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Bäcker lehrt an Fachhochschule

Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.

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Für eine bessere Lebensmittelüberwachung

Einer der Schwerpunkte des 17. Deutschen Sachverständigentages (DST) in Berlin waren die zunehmenden Lebensmittelskandale. Das Ergebnis der Gespräche: Öffentlich bestellte und vereidigte sowie qualifizierte Sachverständige sollen künftig in die amtliche Lebensmittelüberwachung einbezogen werden.

Tipp
Nutzen Sie das Ferienprogramm

In vielen Städten und Gemeinden gibt es im Sommer ein Kinderferienprogramm. Machen Sie mit! Denn Kinderbacken ist immer gut, um Kids und deren Familien für Ihren Betrieb zu begeistern. Für die Kleinen ist es spannend, wenn Sie vor ihren Augen einen Brezelteig kneten und teilen.

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Brot zurückgerufen

Die Backmanufaktur Jann im schwäbischen Wagenhofen muss die Gehälter ihrer Mitarbeiter in zwei Raten zahlen, weil der Umsatz um rund ein Drittel eingebrochen ist. Das Unternehmen hatte wegen minderwertigem Mehl eine Rückrufaktion für Roggen- und Weizenbrot gestartet.

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Hogatec abgesagt

Die Fachmesse Hogatec 2014 ist abgesagt. Laut den Veranstaltern, der Messe Essen und dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband Dehoga haben sich zu wenige wichtige potenzielle Aussteller und Dienstleister für eine Weiterführung ausgesprochen.

Tipp
Getreideacker vorm Laden

Viele Geschäfte verleihen ihrer Außenfront mithilfe von Blumenkübeln ein freundlicheres Erscheinungsbild. Noch ein Tipp: Säen Sie stattdessen in Ihren Kübeln einmal Weizen und Roggen aus.