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Erste Brezenkönigin
Janja Wirsing ist Bayerische Breznkönigin 2026.
Neuer Managing Director DACH
Felix Koch ist neuer Managing Director für die DACH-Region bei Barry Callebaut.
Abschied von Bundesakademie
Dominic Stumpf verlässt die Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks. Der Geschäftsführer Thomas Muschelknautz wird die Geschäfte interimsmäßig alleinverantwortlich leiten.
Top-News
Brotprüfung am Verbandsstand
Das Deutsche Brotinstitut ist auf der Südback mit einem Auftritt auf dem Stand des Bäckerinnungsverbandes Südwest in Halle 8 vertreten. Im Fokus steht dabei ein Serviceangebot
Praxiskonzepte für das backende Handwerk
Unter dem Motto „Mach es echt! Echte Lösungen für das backende Handwerk.“ präsentiert die Bäko auf der Südback 2026 ihr breites Leistungsangebot. Die Genossenschaft zeigt in der Paul-Horn-Halle (Halle 10) auf rund 2.100 Quadratmetern neue und innovative Konzepte für den Betriebsalltag.
Trendthema: Protein-Power
Mit viel Backkompetenz reist der österreichische Backgrundstoffhersteller Backaldrin nach Stuttgart zur Südback 2026 und präsentiert bedarfsorientierte Innovationen für die Backbranche.
E-Rechnung: jetzt handeln
Die elektronische Rechnungsstellung gewinnt für Bäckereien an Bedeutung. Seit dem 1. Januar 2025 müssen Unternehmen grundsätzlich E-Rechnungen empfangen können. Ab 2027 gelten weitere Vorgaben für den Versand.
Branchentreffen in Stuttgart
Die Südback ist die wichtigste europäische Fachmesse für Bäckerei und Konditorei. Vom 24. bis 27. Oktober 2026 treffen auf dem Gelände der Messe Stuttgart rund 550 ausstellende Unternehmen auf Fachbesucher aus dem In- und Ausland – aus Österreich, der Schweiz, Italien, Frankreich, Polen und den Niederlanden.
Innovationen und neue Perspektiven
Digitalisierung, Austausch und Azubi-Rallye: Das Bäcker-Trend-Forum der Südback 2026 rückt die Zukunft des Bäckerhandwerks in den Mittelpunkt. Die Fachbesucher erwartet in Halle 8 am Stand 8C71 an allen Messetagen ein vielseitiges Programm mit praxisnahen Vorführungen, Fachvorträgen und kreativen Impulsen für Produktion und Verkauf.
After-Work-Rave
Die Bäckerei Der Gute Bäcker Krimphove hat die Verkaufsfläche eines seiner Fachgeschäfte an einem ganz normalen Mittwochabend zur Tanzfläche umgestaltet.
Bagatellgrenzen für Verpackungsregeln
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks begrüßt die geplante Aussetzung der Bevollmächtigtenpflicht der neuen Verpackungsverordnung, fordert aber zugleich weitere Vereinfachungen und klare Bagatellschwellen für mittelständische Betriebe.
Vizeweltmeisterin ist 32. Dresdner Stollenmädchen
Ruth Liebscher repräsentiert als 32. Dresdner Stollenmädchen die Handwerkstradition des Dresdner Christstollens, wie der Schutzverband Dresdner Stollen meldet.
German Craft Skills: NRW-Meisterschaft in Olpe
Die Siegerinnen und Sieger der NRW-Handwerkskammern lieferten sich in der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe ein spannendes Duell um die Krone des Bäckernachwuchses in NRW.
Landesmeisterschaft in Berlin
Der Bäcker- und Konditoren Landesverband Berlin-Brandenburg hat in der Akademie Deutsches Bäcker-Handwerk die besten Nachwuchskräfte der Region gewählt.
50 Jahre IT: Verantwortung und Innovationskraft
Compdata Computer feiert das 50-jährige Bestehen. 1976 standen Großrechner für den Beginn einer technologischen Revolution, heute umfasse IT Hardware und Software, Cloud-Technologien, Cyber Security und künstliche Intelligenz.
Studie: Die EmpCo-Richtlinie
Seit dem 27. September 2026 dürfen Unternehmen Nachhaltigkeitssiegel gegenüber Verbrauchern nur noch verwenden, wenn diese auf einem Zertifizierungssystem beruhen oder von staatlichen Stellen festgesetzt wurden. Die neue Regel EmpCo knüpft die Zulässigkeit eines Siegels damit an seine Herkunft, und gerade die können Verbraucher kaum einordnen.
Erste Brezenkönigin
Janja Wirsing ist Bayerische Breznkönigin 2026.
Zertifizierung Detmolder Backmanager
Vom 11. Januar bis 5. Februar 2027 wird der Zertifikatslehrgang (IHK) für Fachkräfte in der Backwarenherstellung wieder am Detmolder Schützenberg stattfinden.
Feingebäcke und Panettone mit Sauerteig
Die Richemont Fachschule in Luzern bietet im November einen 1,5tägigen Kurs zur Herstellung von Feingebäcken und Panettone mit Sauerteig an.
Das letzte Brot der DDR
Passend zum Tag der Deutschen Einheit am 3. Oktober ist im Deutschlandmuseum in Berlin das vielleicht letzte Brot der DDR präsentiert worden – gut verwahrt bei Minustemperaturen in einer Glasvitrine.
Brot mit rosa Schleife
Ein Bäckermeister und ein Medizinprofessor in der Backstube, die gemeinsam kneten, das ist eher ungewöhnlich.
Aktionsstart in Leonberg
Mehr als 80 Brote haben Konfirmanden der Evangelischen Kirchengemeinde Leonberg-Eltingen in der Bäckerei Marquart bei der Eröffnung der Aktion „5.000 Brote – Konfis backen Brot für die Welt“ gebacken.
Brotsommeliers: 13 von 325
Im Rahmen des international ausgerichteten Certified Bread Sommelier Kurses der Bundesakademie Weinheim haben 13 Teilnehmerinnen und Teilnehmer ihre Fortbildung erfolgreich abgeschlossen.