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Foodwatch kritisiert
Dreckige Arbeitsgeräte, verschimmelte Lagerräume, Käferbefall – die Verbraucherorganisation Foodwatch hat bislang unveröffentlichte Kontrollberichte aus bayerischen Lebensmittelbetrieben online gestellt. „Hygieneverstöße in Lebensmittelbetrieben sind ein bundesweites Problem“,…
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Mehr Konkurrenz
Unter dem Markenamen „Meine Backwelt“ bietet Aldi Süd jetzt ein erweitertes Brot- und Backwarenangebot an, im gewohnt niedrigen Preissegment. Der Discounter nennt es „Manuelles Backen“…
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Jubiläumsbrot
Es ist ein Symbol, das 200 Jahre Getreideforschung in sich vereint: Das Jubiläumsbrot der Universität Hohenheim, das die Bäckerei Treiber in Steinenbronn zusammen mit Hohenheimer…
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Meike Bennwitz
unterstützt seit 1. Februar 2018 den Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks e.V. als Pressereferentin bei der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Bennewitz (32) ist studierte Kultur- und Medienmanagerin…
Ausgaben 2018
back.intern. 02/2018

Brot ist noch immer das Aushängeschild von Bäckereien. Wir zeigen, womit Kollegen Erfolg haben. Dazu ein Special zu Bio- und Clean-Label-Produkten und pfiffige Ideen für die Azubi-Suche. Jetzt in back.intern. 02/2018.

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Compdata meldet Rekord
Die Compdata Computer GmbH erzielte im vergangenen Jahr das beste Ergebnis in der Firmengeschichte. Geschäftsführender Gesellschafter Reiner Veit führt den Unternehmenserfolg auf die vertrauensvolle, partnerschaftliche…
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Backwerk bei Karstadt
Im Kampf um Marktanteile im Außer-Haus-Verzehr gibt es einen neuen großen Player: Backwerk (350 Standorte in Europa) kooperiert mit dem Karstadt-Unternehmen Le Buffet Restaurant & Café…
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KMZ: Miete statt Kauf
Neue Besitzverhältnisse bei der KMZ Kassensystem GmbH: Peter Kaierle, KMZ-Mitgründer und langjähriger Geschäftsführer, hat seine Unternehmensanteile an seinen Sohn Sascha Kaierle sowie den langjährigen Geschäftspartner…
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Dreyer zu Besuch
Eine kurze Genusspause gönnte sich Ministerpräsidentin Malu Dreyer, als die Bäcker-Innung Rhein-Nahe-Hunsrück der Staatskanzlei den traditionellen Neujahrsbrezel brachte. Zum 20. Mal wünschten die Bäcker der…