Wer die Bäckerei Wiese in Eberswalde betritt, steht nicht nur im Verkaufsraum – sondern mitten im Geschehen. Die gläserne Backstube macht sichtbar, was in vielen Betrieben hinter verschlossenen Türen geschieht: Teige werden geknetet, Brote eingeschossen, Brötchen geformt.
Publikumswettbewerb: Knapp 300 Besucher probierten sich durch die 28 eingereichten Brote von acht Innungsbetrieben und
Mit Mischkulturen kann die Landwirtschaft an den Klimawandel angepasst werden. Damit sich der Anbau von Backweizen mit Erbsen lohnt, braucht es eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei. Ein Forscherteam der Universität Kassel hat im Rahmen des BÖL-Projektes Vorwerts mehr als 500 Bäckereikunden befragt, ob sie Backwaren aus Mehl aus Mischkulturen kaufen würden.
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks warnt mit einem offenen Brief an den Deutschen Städte- und Gemeindebund vor den Folgen kommunaler Verpackungssteuern.
In der 13. Runde des Kita-Wettbewerbs Kleine Hände, große Zukunft sind bundesweit elf Landessieger gekürt worden. Mehr als 370 Kitas beteiligten sich mit kreativen Beiträgen und gaben Kindern im Alter von drei bis sechs Jahren die Möglichkeit, das Handwerk aus nächster Nähe kennenzulernen.
Vom 14. Bis 17. Oktober eröffnet die Ibaktech 2026 in Istanbul. Auf der 15. Ausgabe der internationalen Fachmesse für Back-, Konditorei- und Eistechnologie erwartet die Besucher eine vergrößerte Ausstellungsfläche, mehr Aussteller und ein noch breiteres internationales Besucherprofil.
Die World Chocolate Masters, der weltweit renommierte Schokoladenwettbewerb, der ganz der Kunst der Schokolade gewidmet ist, hat die internationale Jury für das Finale 2026 vorgestellt.
Bäckermeister Tim Lessau von der Braaker Mühle hat sich mit einem kleinen Team auf den Weg nach Palma auf Mallorca gemacht, um dort den Kollegen Jo Semola von der Fullproof Bakery zu treffen.
Seit neun Jahren tourt der Bäckman-Bus der Berliner Stiftung Eildermann im Auftrag des Zentralverbandes durchs Land und bringt Kindern das Bäckerhandwerk und eine ausgewogene Ernährung kennen.
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln im Handel steigt seit Jahren kontinuierlich an, dennoch stellen kaum Betriebe um. Grund seien die von großen Unsicherheiten geprägten politischen und ökonomischen Rahmenbedingungen.