Top-News

Nachhaltigkeits-Champion

Wenn wir einkaufen gehen, spielt Nachhaltigkeit als Entscheidungskriterium eine immer größere Rolle. Auch Junge Die Bäckerei arbeitet seit Längerem daran, die Nachhaltigkeit des Betriebs zu erhöhen.

Demenzfreundliches Restaurant

Die Bedürfnisse demenzkranker Menschen hat ein neues Pop-up-Restaurant in Wien im Blick. Die Initiative Häuser zum Leben hat ein Restaurant für Bewohner mit demenziellen Erkrankungen und deren Familien eröffnet.

Langjährige TK-Standards werden hinterfragt

Tiefkühlprodukte müssen auf minus 18° Celsius gekühlt werden. Minus 15° gingen auch, sagt jetzt eine Studie, wie der „Foodservice“ berichtet. Die Auswirkungen wären vor allem bei CO₂-Emissionen signifikant.

Angespannter Hafermarkt

Seit 1. Juli 2024 gelten in der EU erstmals Höchstgehalte für T2HT2 in Hafer, meldet der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft (VGSM).

Trend: Kölsch-Eis

Die Kölner Traditionsbrauerei Gaffel geht neue, kreative Wege. Zusammen mit der Eismanufaktur Keiserlich hat das Familienunternehmen ein Speiseeis entwickelt, das zu 65 Prozent aus Gaffel-Kölsch besteht.