Maschinelle Herstellung und manuelle Produktion – die schlaue Kombination aus beidem ermöglicht den Jungbäckern Robert und Marco Härle in ihrer Bäckerei im Allgäu mitarbeiterfreundliche Arbeitsmodelle zu entwickeln. Seit Neustem können Mitarbeiter für eine 4-Tage-Woche entscheiden.
Zum 3. Bread Summercamp der Bundesakademie Weinheim kamen 250 Gäste. Angereist aus Dubai, Österreich, der Schweiz und Schweden bekamen sie im Rahmen von 18 Workshops aktuelle Themen aus der Welt des Brotes von namhaften Referenten vermittelt.
Für die Croissants von Chefkonditor Scott Cioe im Lafayette Grand Café und Bakery bezahlen die Kunden 7,50 Euro, stehen dafür gut eine Stunde in der Warteschlange und werden von einem Türsteher schließlich in den Laden gelassen.
Nach einem halben Jahr Ausbildungszeit konnte das Team der Bundesakademie Weinheim jetzt 30 neue Bäckermeisterinnen und Bäckermeister verabschieden.
Carlos Sanz hat die Geschäftsführung der Wachtel Abt übernommen. Der 56-Jährige bringt mehr als 30 Jahre und vielfältige Branchenexpertise ein.
Die geplante Änderung bei der Berechnung des Nutri-Scores stösst im Bäckerhandwerk auf Unverständnis. Eine Schlechterbewertung von Brot kann nicht Sinn und Zweck eines Nährwertkennzeichnungssystems sein, wie es der Nutri-Score darstellt.
NRW ist mit einem neuen Baustein zur Fachkräfteoffensive gestartet. Wer die finanziellen und zeitlichen Anstrengungen unternimmt und eine Aufstiegsfortbildung im Handwerk erfolgreich abschließt, kann eine Meisterprämie in Höhe von 2.500 Euro erhalten.
Auf explosionsgefährdete Bereiche trifft man in vielen, auch kleinen Backbetrieben. Speziell zugeschnitten auf kleine Betriebe ist der Leitfaden Explosionsschutzdokument für handwerkliche und kleine Backbetriebe, die Arbeitssicherheitsinformation 8.52. der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).
In einer ehemaligen Filiale der Lübecker Bäckerei Junge eröffnet Anfang August das Café Schwesterherz.
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks macht sich jetzt mit der Kampagne #7%MehrWert für eine dauerhafte Verlängerung der Regelung zur reduziertes Mehrwertsteuer stark.