Mit Mischkulturen kann sich die Landwirtschaft an Klimaveränderungen anpassen. Doch der Mischanbau beschränkt sich bisher meist auf die Futtererzeugung. Um mehr Landwirte für den Mischanbau von Backweizen und Körnerleguminosen zu gewinnen, muss eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei gelingen.
2023
Die weltweite größte und wichtigste Fachmesse der Ernährungswirtschaft Anuga meldet sich 2023 mit einer starken Beteiligung zurück: An der Messe, vom 7. bis. 11. Oktober in Köln, nehmen mehr als 7.800 Aussteller aus 118 Ländern auf einem komplett ausgebuchten Messegelände von rund 300.000 m² Bruttofläche teil.
Milchkaffee, Cappuccino und Co. werden immer häufiger mit Hafer-, Soja- und einem anderen Milchersatz bestellt. Bei den Milchalternativen haben die Handelsmarken die Nase vorn.
Die Feinbäckerei Ruch aus Rosdorf testet mit Aldi Nord den Prognose-Algorithmus des Startups Food Forecast.
Das Restaurant Central in Peru wurde bei der Wahl der „World’s 50 Best Restaurants“ als weltbestes Restaurant ausgezeichnet. Die Köche Virgilio Martínez und Pía León überzeugten mit ihrer „radikal Nova-Regio-Küche“ in ihrem gemeinsamen Restaurant in Lima.
Warme American Cookies, frisch gebacken und für den Kunden individuell mit einem Topping verziert. Mit diesem Konzept haben sich Start-up-Gründer Niklas Schenk und Julia Boeshat in Kölns Innenstadt selbstständig gemacht.
Der SPD-Bundesvorsitzende Lars Klingbeil (Foto) und amtierender Brotbotschafter war zu Gast beim Deutschen Fachverlag in Frankfurt und hat über die drängenden Themen der Backbranche gesprochen: Strompreis, Bürokratieabbau, Fachkräftemangel, Mindestlohn und Werbeverbot
Die Innungsbäckereien fordern: „Keine Anhebung der Mehrwertsteuer für Speisen in den Cafés“! und starten eine Unterschriftenaktion: „Sieben Prozent muss bleiben – Der Cafébesuch darf für die Kunden nicht teurer werden!“
Die Bäckerei Pappert setzt ein klares Zeichen für Nachhaltigkeit und Regionalität mit seiner Kampagne Regional roggt. In Zusammenarbeit mit über 30 Landwirten konnte das Unternehmen in diesem Jahr erstmalig 100 Prozent seines Roggenbedarfs mit regionalem Getreideanbau decken.
Seit 2013 fordert das Arbeitsschutzgesetz, im Rahmen der Gefährdungsbeurteilung auch die psychische Belastung zu berücksichtigen. Eine Beschäftigtenbefragung dazu ist ein möglicher erster Schritt im Gesamtprozess der Gefährdungsbeurteilung.