Der Spezialist für die Herstellung von Hülsenfrucht- und Reismehlen, Müller´s Mühle in Gelsenkirchen, hat in eine neue Veredelungstechnologie für Hülsenfruchtmehle investiert und kann damit funktionelle Mehle mit einem Eiweißgehalt von bis zu 65 Prozent herstellen.
Der Verband der Deutschen Großbäckerein gibt des Tarifabschluss für die Tarifgebiete Hamburg/Schleswig-Holstein, Niedersachsen/Bremen und Nordrhein-Westfalen bekannt.
Die Martin Braun-Gruppe konnte den über viele Jahre hinweg stattfindenden Wachstumsprozess in 2020 nicht fortsetzen und musste einen Umsatzrückgang um 13,1 Prozent ausweisen.
Gesunde Produkte, natürliche Zutaten und traditionelle Herstellung – darin sehen die Mitglieder des Backzutatenverbandes große Chancen auf mehr Umsatz für Bäcker. Was bei einer Umfrage zum Thema Konsumverhalten, Chancen und Trends sonst noch herauskam.
Das größte Problem der Branche sei der riesige Mitarbeitermangel, sagte Dehoga-Chefin Ingrid Hartges im Interview mit der “Passauer Neue Presse“.
Die Miwe expo 2021 findet vom 4. bis 7. Juli 2021 Miwe live baking center (LBC) in Arnstein statt.
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäcke: Bernd Kütscher, Leiter der Bundesakademie Weinheim und als Mitglied in der Deutschen Lebensmittelbuchkommission an der Erarbeitung der neuen Leitsätze beteiligt, sieht darin Chancen für Handwerksbäcker. Was jetzt gilt.
Im Interview: Der Komiker Johann König hat im Corona-Lockdown ein wunderbar heiteres Lied eingesungen, in dem er von der Leidenschaft des Brotbackens erzählt und über den allgemeinen Frust, der sich breitmacht.
Das Geschäft laufe aufgrund der Corona-Auflagen nur gebremst, meldet der Dehoga Gesamtverband, und nimmt Bezug auf seine aktuelle Branchenumfrage.
Für die Lebensmittelindustrie ist das aus Süßlupinen gewonnene Proteinisolat interessant.