Laut dem Deutschen Brotinstitut liegen große Brotlaibe 2022 im Trend, meldet die Schapfenmühle. Zwar seien
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Das Maiprogramm der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Karlsruhe startet mit einem umfangreichen Programm in den
Bäckermeister Wilhelm Geelink aus dem westfälischen Vreden setzt seit vielen Jahren auf das Roggenmehl eines
Der 39-jährige Nazim Seydametov arbeitet in der Bäckerei von Frank Soetebier. Gemeinsam backen sie Brote für die Brotbrücke.
Nachdem im letzten Jahr bereits Beiträge im regionalen sowie überörtlichen TV, im Radio und den Hamburger Printmedien umgesetzt wurden, kooperiert die Polizei Hamburg in diesem Jahr mit der Bäcker-Innung Hamburg.
An der Fachhochschule Münster arbeiten Wissenschaftler an der Entwicklung neue Produkte glutenfreier Backwaren.
Die Mitgliedsunternehmen des Industrieverbands Papier- und Folienverpackung sind sich einig, dass sie die derzeit vorgesehenen und umgesetzten wirtschaftlichen Sanktionen befürworten.
Im Jahr 2021 wurde noch mehr Kaffee getrunken als in den Vorjahren. Die Orte des Verbrauchs haben sich pandemiebedingt weiter verschoben
Kerstin Schmidt ist Geschäftsführerin bei CSM Deutschland. Mit back.intern.-Chefredakteur Mario Töpfer sprach sie über das erste Jahr mit der neuen Unternehmensstruktur, Marktchancen für Bäcker und die Probleme durch den Ukraine-Krieg.
Urgetreide wie Emmer erfreuen sich wachsender Beliebtheit – doch auf dem Feld und in der Backstube sind sie keine Selbstläufer. Was ein Versuch mit fast 150 Emmer-Sorten ergeben hat und worauf Sie beim Verarbeiten achten sollten.