In einem kurzweiligen Zweiminüter zeigt Brotsommelier Axel Schmitt bei TikTok wie ein “no-knead”-Teig entsteht und wie Werbung fürs Bäckerhandwerk geht!
2023
Mehr Brot verkaufen ++ Neues vom Ladenbau ++ Mitarbeitern kündigen ++ Herbstaktionen ++ Bäko-Pay ++ Halloween-Posts – jetzt back.intern. 7/2023 als ePaper lesen
Die Bäckerei Prôt von Alex von Alexander Onasch in Köln findet auch in diesen schwieirgen Zeiten Mitarbeiter und Azubis. Sein Konzept.
Passend zur beginnenden Touristensaison an der Ostseeküste hat die Bäckerei Puck einen weiteren Standort eröffnet.
Die Bäckerei Armster hat am 19. Juni 2023 beim zuständigen Amtsgericht Neuruppin einen Antrag auf Eröffnung eines Verfahrens zur Sanierung in Eigenverwaltung gestellt.
Seit zehn Jahren lässt die Schapfenmühle in enger Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten Emmer anbauen. Eine der ältesten kultivierten und lange von ertragsstärkeren Getreidearten wie Dinkel und Weichweizen verdrängten Getreidesorte.
Eine Umfrage unter Backzutaten-Herstellern zeigt: Vegan und Plant based ist Spitzenreiter unter den Trends in der Back-Branche 2023. Darüber hinaus werden drei weitere bedeutende Trends für dieses Jahr ausgemacht.
Die beliebten Eissorten Vanille, Schoko, Erdbeere werden in diesem Jahr nicht nur durch vegane Varianten ergänzt, sondern auch durch das intensiv rote, mit violetten Schattierungen leuchtende Tiziano – die Eissorte des Jahres 2023.
Ben Hartmann, hat sich aus dem Aufsichtsrat der Bäko-Zentrale verabschiedet. Frank Bachhausen bedankte sich für 30 Jahre Engagement.
Aufgrund des aktuellen Personalmangels stehen viele Bäckereien vor der Herausforderung, wie sie Nacht- und Wochenendarbeiten reduzieren können. Um den Zeitpunkt der Backwarenherstellung flexibler zu gestalten, sind Langzeitführungen mit Sauerteig eine Lösung.