Einer der Schwerpunkte des 17. Deutschen Sachverständigentages (DST) in Berlin waren die zunehmenden Lebensmittelskandale. Das Ergebnis der Gespräche: Öffentlich bestellte und vereidigte sowie qualifizierte Sachverständige sollen künftig in die amtliche Lebensmittelüberwachung einbezogen werden.
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Seit Mitte Februar hat bei der Bäckerei Broterbe Gaues im niedersächsischen Lachendorf der Insolvenzverwalter das Sagen. Erst im vergangenen Frühjahr hatte Promibäcker Jochen Gaues die Backstube in Betrieb genommen.
Wie gut Backhandwerk und Wissenschaft sich ergänzen, beweist Dr. Franz Mayer. Der Bäcker und Diplom-Lebensmittelchemiker entwickelte in seiner Doktorarbeit Methoden, um Weizenbeimischungen im Dinkelmehl nachzuweisen.
Die Bäckerlehrlinge Franziska Bladt (Bäckerei Stange, Itzehoe), Sascha Neumann (Bäckerei Soth, Hohenlockstedt) und Timo Scharrlach (Bäckerei Rohwer, Elmshorn) konnten in diesem Jahr den Länder-Lehrlingswettbewerb auf der Internorga für sich entscheiden.
Die Fachmesse Hogatec 2014 ist abgesagt. Laut den Veranstaltern, der Messe Essen und dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband Dehoga haben sich zu wenige wichtige potenzielle Aussteller und Dienstleister für eine Weiterführung ausgesprochen.
Die Backmanufaktur Jann im schwäbischen Wagenhofen muss die Gehälter ihrer Mitarbeiter in zwei Raten zahlen, weil der Umsatz um rund ein Drittel eingebrochen ist. Das Unternehmen hatte wegen minderwertigem Mehl eine Rückrufaktion für Roggen- und Weizenbrot gestartet.
Der Zentralverband des Deutschen Handwerks hat jetzt seine neue Imagekampagne gestartet. An mehr als 9000 Stellen in über 160 deutschen Städten machen wieder Plakate auf die Bedeutung des Handwerks aufmerksam.
Der Landesinnungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk hat die Bayerische Staatsregierung aufgefordert, einer Aushöhlung der Tarifautonomie im Zuge der Mindestlohndiskussion eine klare Absage zu erteilen:
Vom 13. bis zum 15. April öffnet die Sachsenback auf dem Messegelände in Dresden ihre Pforten. Auf 14500 Quadratmetern präsentiert die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk Innovationen und Trends.
Der Käsehersteller Heinrichsthaler schreibt zum dritten Mal seinen Käsebrötchen-Award aus. Mitmachen können alle Bäckereien.