Ein gutes Brot vom Bäcker kann sich nicht jeder leisten. Deshalb ist "Brot vom Haken" eine schöne Aktion für die Adventszeit. Das Prinzip: Kunden, die etwas Gutes tun wollen, zahlen für ein Produkt, das sie aber nicht mitnehmen.
Tipp
Mit dem folgenden Tipp haben Sie gute Aussichten, Ihre Cafégäste zum anschließenden Einkauf an der Theke zu verführen. Im Bediencafé geht das so: Servieren Sie Ihren Gästen beim Bezahlen eine kleine, süße Kostprobe – in der Vorweihnachtszeit beispielsweise eine dünne Scheibe Mini-Stollen.
Die folgende Idee sorgt für sympathische Kundenbindung mit Erinnerungswert: Fotografieren Sie Ihre Bäcker (oder sich selbst) mit Nikolausmütze in der Backstube. Es sollte schon ein gut gemachtes und witziges Foto sein, damit es sich lohnt, dieses Bild als Weihnachtsgruß für Ihre Kunden zu verwenden.
Das amerikanische Gruselfest ist vor allem für Kinder und Jugendliche attraktiv. Veranstalten Sie doch zu diesem Anlass ein etwas anderes Kinderbacken: Lassen Sie Gruppen von Kindern oder Jugendlichen nach Herzenslust Halloween-Fratzen aus Laugenteig formen.
Der folgende Tipp stammt aus dem Seminar "Das beste Weihnachtsgeschäft Ihrer Firmengeschichte" an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim:
Mit winterlichen Aktionsgetränken sorgen Sie für Impulse im Außer-Haus-Geschäft. So hat Lavazza für den Winter einen "Espresso Chocolatte Amaretto" (Foto) entwickelt, eine Komposition aus Espresso, Amaretto-Sirup und Trinkschokolade. Dazu gibt’s einen Amarettokeks.
Garantiert etwas Besonderes im Sortiment ist im Spätherbst und Winter ein Grünkohlbrot. Die deftige Spezialität ist prima zur Profilierung geeignet. Insbesondere mit regional gewachsenem Gemüse kommt sie gut an – vielleicht sogar in der Lokalpresse.
Wer noch keinen Jahreswerbeplan für 2014 gemacht hat, der kann gleich eine ganze Aktionsserie einplanen. Sie nimmt den Kunden mehrere Monate oder ein ganzes Jahr lang zu einer Genussreise in verschiedene Regionen Deutschlands mit.
Ein Bierbrot zu backen, ist nichts Neues. Reizvoll ist die Kooperation mit einer regionalen Brauerei aber nach wie vor. Derzeit geht der Trend zum Spezialbierbrot – etwa mit dunklem Bier oder mit Weißbier.
Vor einer kleinen Bäckerei in New York bildet sich eine Schlange bis zur Straßenecke. Denn Bäcker Dominique Ansel hat den "Cronut" erfunden, eine Mischung aus Croissant und Donut. Die limitierte Auflage von 250 Cronuts geht zum Stückpreis von 5 Dollar (ca. 3,75 Euro) über die Theke.