Archiv

back.intern. 02/2016

back.intern. 02/2016

Special sensible Esser: Frei von … das wünschen sich immer mehr Kunden. Nicht nur Allergiker. Wir zeigen, welche Nischen lohnen und wie Sie sie einfach besetzen können.

Laden & Verkauf: Kundenkarten sind ein Baustein für die Kundenbindung. Im Trend liegen Apps. Was es dabei zu beachten gibt, lesen Sie im neuen Heft.

Ideen & Aktionen: Wir denken schon an Ostern … verraten ein Rezept für Berliner-Hasen und stellen ein Osternest zum Ausmalen vor. Und es gibt noch mehr Anregungen.

Special Clean Label und Bio: Backwaren mit natürlichen Zutaten sind sehr beliebt und Bio ist ein zusätzliches Profilierungsmerkmal. Wir stellen die Neuheiten der Zulieferer vor.

back.intern. 01/2016

back.intern. 01/2016

Special Azubis gewinnen: Wer genügend Azubis finden will, muss die jungen Leute aktiv ansprechen. Doch wie geht das? Und was überzeugt den Nachwuchs? Wir verraten es.

Laden & Verkauf: Der Knigge für den Verkauf – mit unseren 12 Tipps sind Ihre Verkäuferinnen auf der sicheren Seite und die Kunden glücklich.

Ideen & Aktionen: Sie haben bald eine Baustelle vor dem Haus? Wir verraten, wie Sie das beste aus der Situation machen und einem drohenden Umsatzverlust vorbeugen.

Special Torten & Co.: Brandneue Zutaten und spannende Rezepte für den süßen Bereich. In unserem Special finden Sie viele Anregungen zum Backen – aber auch zur Präsentation.

back.intern. 2015 Ausgabe 15

back.intern. 2015 Ausgabe 15

Special Pressearbeit: Berichte in Presse, Funk und Fernsehen sind für Bäcker eine feine Sache. Doch wie kann man Journalisten vom eigenen Betrieb überzeugen?

Laden & Verkauf: Bargeldlos zahlen gewinnt (langsam) an Bedeutung. Welche Systeme sind dafür zu empfehlen? Und was kostet das eigentlich den Bäcker?

Ideen & Aktionen: Ein Bäcker hat nicht nur seine Produkte scharf gewürzt, sondern auch mit einem scharfen Bildmotiv geworben. Nicht alle Kunden waren begeistert.

Special Brotschneiden: Immer schneller. Immer komfortabler. Wir stellen die Neuheiten bei Brotschneidemaschinen für den Laden vor.

back.intern. 2015 Ausgabe 14

back.intern. 2015 Ausgabe 14

Special Snacks: Neue Zutaten, neue Rezepte, neue Technik. Ohne Snacks geht beim Bäcker nichts mehr. Doch wie wird das Sortiment auch profitabel?

Laden & Verkauf: Kollege Computer: In der Badischen Backstub‘ ordert ein Computerprogramm die Ware für den nächsten Tag. Kann das gutgehen?

Ideen & Aktionen: Umsatzplus durch die ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“. Warum zwei Kollegen sofort wieder mitmachen würden und einer noch zögert.

Betrieb & Mitarbeiter: Was muss der neue Mitarbeiter wirklich können? Und wie wählen Sie den richtigen aus? Unser Experte gibt lohnenswerte Tipps für die Mitarbeitersuche.

back.intern. 2015 Ausgabe 13

back.intern. 2015 Ausgabe 13

Special: Berliner & Co. sind Umsatz- und Gewinnbringer. Was kann man von “Krapfenking” Stefan Dümig lernen? Und welche Aktionen lohnen sich?

Laden & Verkauf: Wettbewerbe unter Filialen sind beliebt, um den Zusatzverkauf zu stärken. Doch wie schafft man es, die Mitarbeiter nicht zu überfordern?

Ideen & Aktionen: Die Goldbäckerei Grote hat die Gastronomie im Bahnhof einer Kleinstadt übernommen. Heute ist es ihr stärkster Standort. Wie hat Grote das gemacht?

Betrieb & Mitarbeiter: Motivierte Flüchtlinge sollen das Personalproblem im Bäckerhandwerk lösen. Wie sind die Erfahrungen der Kollegen? Und was müssen Sie bei der Einstellung beachten? 3 Seiten Antworten.

back.intern. 2015 Ausgabe 12

back.intern. 2015 Ausgabe 12

Special Kundenservice: Mit Service können Bäcker bei ihren Kunden punkten und sich von SB-Stationen abheben. Doch welche Angebote kommen bei den Kunden auch an?

Pro & Kontra: An Halloween scheiden sich die Geister – auch unter Bäckern. Die einen setzen auf Weckmänner, die anderen auf Gruselgebäck. Und was wird gekauft?

Ideen & Aktionen: Viele Kunden zeigen einfach aufs Brotregal und wollen „das da“. Die Bäckerei Rotermundt zeigt Humor und macht „das da“ zum Brot des Monats.

Special iba: Mehr als 1.200 Aussteller präsentieren vom 12. bis 17. September auf der iba ihre Innovationen. Wir stellen Ihnen erste Neuheiten vor.

back.intern. 2015 Ausgabe 11

back.intern. 2015 Ausgabe 11

Special Regionalität: Verbraucher schätzen regionale Produkte – und wer könnte die besser liefern als der Bäcker? Doch es gibt auch Fallstricke.

Laden & Verkauf: Bezahlautomaten erobern die Bäckerfilialen. Halten sie, was die Hersteller versprechen? Und was sagen die Kunden?

Ideen & Aktionen: Ein Bäcker aus dem Hintertaunus zieht es nach Frankfurt. Wegen der langen Lieferwege backt er vor Ort. Die neue Filiale des Bachbäckers ist eine Erfolgsstory.

Special Siedegebäcke: Im Herbst beginnt sie wieder, die Zeit der Siedegebäcke. Mit Zirkus-Berlinern, Mini-Donuts und Quarkbällchen überraschen Sie Ihre Kunden.

back.intern. 2015 Ausgabe 10

back.intern. 2015 Ausgabe 10

Special: Der Standort entscheidet über den Erfolg von Unternehmen. Doch welche Standort-Konzepte lohnen sich wirklich? Und findet man sie?

Laden & Verkauf: Lockere Hildegard, Eiserne Lady oder Gerdie: Wie ein niedersächsischer Bäcker mit Produktnamen die Neugier weckt. Aber kommt das auch bei den Kunden an?

Ideen & Aktionen: Die Bäckerei Boger hat sich mit einem Snackmobil eine zusätzliche Ertragsquelle erschlossen. Wie sieht das Angebot aus? Und wie viel bringt es ein?

Special Laden & Beleuchtung: Was gibt’s Neues beim Einrichtungsstil und bei der Beleuchtung? Wie sehen die neuesten Läden von Kollegen aus? Ein Überblick über die aktuellen Trends.

back.intern. 2015 Ausgabe 09

back.intern. 2015 Ausgabe 09

Special Weihnachten: So können Sie mit guter Planung und kreativen Ideen Ihr Weihnachtsgeschäft ankurbeln.

Laden & Verkauf: Stören Tattoos und Piercings das Erscheinungsbild der Mitarbeiterinnen? Tipps von Verkaufsberaterin Dagmar Weber.

Ideen & Aktionen: Mit dem Aromarad kann der Geschmack von Broten differenziert beschrieben werden – das hebt sie als hochwertige Produkte hervor.

Special Backzutaten: Optimierte Rezepturen, zeitgemäße Rohstoffe und ungewöhnliche Kreationen – die Neuheiten der Backzutatenhersteller.