„Wir alle befinden uns in einer Extremsituation“, sagt Bäckerpräsident Michael Wippler in einem Video, mit dem er sich an die gesamte „Bäckerfamilie“ wendet.
November 2, 2022
Lluc Crusellas aus Spanien ist in Paris zum World Chocolate Master (WCM) gekrönt worden und darf sich nun als bester Chocolatier Weltmeister der Schokolade nennen.
Am 17. April startet an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest der nächste Meisterkurs.
Barry Callebaut kündigt die zweite Generation Schokolade an – mit 50 Prozent weniger Zucker.
Obwohl Mühlenbetriebe, die häufig in Familienbesitz sind, sich durch Unternehmertum und Durchhaltevermögen auszeichnen würden, erschüttern und gefährden die aktuellen Krisen ihre Geschäftstätigkeit signifikant, warnte der Präsident des Bayerischen Müllerbundes, Rudolf Sagberger auf der Müllereiherbstfachtagung.
Der erste Prototyp einer Solarbäckerei ist fertig – den nötigen Strom zum Backen liefert eine Photovoltaikanlage auf dem Dach.
Seine Spezialität ist Schokoladenkuchen. Locker und leicht dank deutlich weniger Zucker als herkömmliche Backwaren. Bericht über den Konditormeister Jasushi Sasaki.