Nachdem im letzten Jahr bereits Beiträge im regionalen sowie überörtlichen TV, im Radio und den Hamburger Printmedien umgesetzt wurden, kooperiert die Polizei Hamburg in diesem Jahr mit der Bäcker-Innung Hamburg.
April 2022
An der Fachhochschule Münster arbeiten Wissenschaftler an der Entwicklung neue Produkte glutenfreier Backwaren.
Die Mitgliedsunternehmen des Industrieverbands Papier- und Folienverpackung sind sich einig, dass sie die derzeit vorgesehenen und umgesetzten wirtschaftlichen Sanktionen befürworten.
Im Jahr 2021 wurde noch mehr Kaffee getrunken als in den Vorjahren. Die Orte des Verbrauchs haben sich pandemiebedingt weiter verschoben
Kerstin Schmidt ist Geschäftsführerin bei CSM Deutschland. Mit back.intern.-Chefredakteur Mario Töpfer sprach sie über das erste Jahr mit der neuen Unternehmensstruktur, Marktchancen für Bäcker und die Probleme durch den Ukraine-Krieg.
Die Internorga öffnet vom 30. April bis 4. Mai ihre Tore. Wir stellen einige der Highlights für die Backbranche vor. Heute Teil 1 mit Boyens Backservice, BWT water+more, der NettWorkingArea, Vandemoortele und Wiesheu.
Der Sauerteigspezialist Böcker hat in Kooperation mit der Fachschule für Lebensmitteltechnik-Bäckereitechnik Hannover neue Sommerrezepte entwickelt.
Gut ein halbes Jahr hat die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum (6 Filialen) in Berlin getüftelt. Jetzt sind die kohlenhydratreduzierten Low Carb Ketoni Brötchen in den Filialen zu haben. Was die Brötchen enthalten – und was nicht.
Urgetreide wie Emmer erfreuen sich wachsender Beliebtheit – doch auf dem Feld und in der Backstube sind sie keine Selbstläufer. Was ein Versuch mit fast 150 Emmer-Sorten ergeben hat und worauf Sie beim Verarbeiten achten sollten.
Mit Dekorbroten das Image als Handwerksbäcker verbessern. Ireks hat dazu ein neues Buch herausgegeben und bietet ein Webinar an.