Vegane und pflanzenbasierte Ernährung bleibt der wichtigste Trend für die Backbranche im Jahr 2023. Diese Ansicht vertrat die große Mehrheit der vom Wissensforum Backwaren im Februar und März befragten Backzutatenzulieferer.
Backzutatenverband
Die deutschen Backzutatenhersteller machen sich Sorge wegen der Gasknappheit in Deutschland. Was sie tun, um auch im Ernstfall lieferfähig zu bleiben.
Der Backzutatenverband hat neue Mitglieder in den Vorstand gewählt: Michael Schleicher, Kerstin Schmidt und Björn Quakernack.
Die Backzutatenhersteller schlagen Alarm: Aufgrund neuer gesetzlicher Regelungen können Versorgungsunternehmen Preissteigerungen einfacher weitergeben. Jegliche Planungssicherheit fehle.
Bereits in vergangenen Umfragen des Backzutatenverbands zeichneten sich Schwierigkeiten beim Thema Rohstoffversorgung ab.
Gesunde Produkte, natürliche Zutaten und traditionelle Herstellung – darin sehen die Mitglieder des Backzutatenverbandes große Chancen auf mehr Umsatz für Bäcker. Was bei einer Umfrage zum Thema Konsumverhalten, Chancen und Trends sonst noch herauskam.