Die Bäckerei Prôt von Alex von Alexander Onasch in Köln findet auch in diesen schwieirgen Zeiten Mitarbeiter und Azubis. Sein Konzept.
Top-News
Passend zur beginnenden Touristensaison an der Ostseeküste hat die Bäckerei Puck einen weiteren Standort eröffnet.
Die Bäckerei Armster hat am 19. Juni 2023 beim zuständigen Amtsgericht Neuruppin einen Antrag auf Eröffnung eines Verfahrens zur Sanierung in Eigenverwaltung gestellt.
Seit zehn Jahren lässt die Schapfenmühle in enger Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten Emmer anbauen. Eine der ältesten kultivierten und lange von ertragsstärkeren Getreidearten wie Dinkel und Weichweizen verdrängten Getreidesorte.
Eine Umfrage unter Backzutaten-Herstellern zeigt: Vegan und Plant based ist Spitzenreiter unter den Trends in der Back-Branche 2023. Darüber hinaus werden drei weitere bedeutende Trends für dieses Jahr ausgemacht.
Die beliebten Eissorten Vanille, Schoko, Erdbeere werden in diesem Jahr nicht nur durch vegane Varianten ergänzt, sondern auch durch das intensiv rote, mit violetten Schattierungen leuchtende Tiziano – die Eissorte des Jahres 2023.
Aufgrund des aktuellen Personalmangels stehen viele Bäckereien vor der Herausforderung, wie sie Nacht- und Wochenendarbeiten reduzieren können. Um den Zeitpunkt der Backwarenherstellung flexibler zu gestalten, sind Langzeitführungen mit Sauerteig eine Lösung.
Die Verbraucherorganisation Foodwatch vergibt den Goldene Windbeutel 2023 an die Pom-Bär Ofen Minis von Intersnack.
Bäckermeister und Brotsommelier Andreas Wippler entwickelte die „Bissige Gärtnerin“ – ein Dinkeltoastbrot mit Brennnessel. Das gibt es ab Anfang Juli 2023 in allen Läden der Bäckerei Wippler.
Die Bäko-Zentrale geht eine strategische Partnerschaft mit Autonomo ein, einem Computer-Vision-Technologie-Entwickler für den Handel. Die Bäko will mit der Softwarelösung Bäko AutoPOS dem backenden Handwerk kassenlose, autonome Filialen und hybride Filialsysteme ermöglichen. Mit an Bord ist Ladenbauer Korte.