„Die Zeit hier ist wie im Fluge vergangen und ich kann sagen, es waren hier in Lochham sehr prägende Monate“, sagt Simon Oppel, einer der 14 frischgebackenen Bäckermeister des Meisterkurses M194 an der Akademie in Locham.
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Er ist Ostschweizer, gelernter Koch, Buchautor und wurde nach vielen Aus- und Weiterbildungen sowie Stationen in Marketing und Verkauf CEO bei Turm Kaffee, der ältesten Kaffeerösterei der Schweiz. Zudem doziert Roger Bähler in der Ausbildung zum Schweizer Kaffee-Sommelier.
Die erste Ausgabe der backwaren aktuell 2023 legt den Schwerpunkt auf das spannende Thema Hafer. Denn Hafer ist nicht nur als Müsli oder Milchalternative stark gefragt. Auch in der Backbranche gewinnt er zunehmend an Bedeutung.
Der Kaffeekirschentee oder auch Cascara – der Name kommt aus dem Spanischen und bedeutet Hülse oder Schale – besteht aus dem getrockneten Fruchtfleisch (Pulpe) der Kaffeekirsche.
12345 kein sicheres Passwort ist. Trotzdem führt es laut Bundesamt für die Sicherheit in der Informationstechnik (BSI) die Liste der beliebtesten zehn Passwörter an.
Die Firma W&K-Automation GmbH hat zum 01. März2023 die Produkte, Dienstleistungen und Marken der aws automation-wölbern-sauermann GmbH & Co. KG übernommen. Beide Firmen sind spezialisiert im Anlagenbau und der Automatisierungstechnik für Bäckereien und verfügen jeweils über mehr als 20 Jahre Erfahrung in dieser Branche.
Mehr Frische, mehr Qualität, mehr Wohlfühlelemente: So präsentiert sich seit dem 29. März 2023 der Backwerk-Store in Hannover in der Fußgängerzone Lister Meile. Die Marke bewegt sich mit großen Schritten aus dem früheren Discount-Segment heraus und ist immer stärker auf dem Weg zu Backgastronomie.
Die Bäckerei Middelberg hat das Filialnetz Bäckerei Brinkhege übernommen. Die Mitarbeiter bleiben alle an Bord, betont Heike Brinkhege.
Die Verhandlungen für einen neuen Tarifvertrag für die 12.000 Azubis im Bäckerhandwerk sind vorerst gescheitert. Der Zentralverband des Bäckerhandwerks und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) konnten sich nicht einigen.
Jetzt könnten Roboter in Bäckereien oder Backshops Einzug halten. Roboterhersteller Fanuc, der Backofenhersteller Wiesheu und der Retail-Spezialist Wanzl haben gemeinsam das automatische System „Bakisto” entwickelt.