Im neuen Trendbereich Future Food (Halle B3.OG) auf der Internorga (14. bis zum 18. März 2025) zeigen kreative Köpfe innovative, nachhaltige Food-Konzepte.
2025
Die Streuselschnecken der Bäckerei Uhlig in Dresden sind normalerweise weniger farbenfroh. Doch für den guten Zweck macht Inhaber Rico Uhlig eine Ausnahme und beteiligt sich mit 54 Bäckereistandorte in Dresden und Meißen an einer Aktion zugunsten des Ambulanten Kinder- und Jugendhospizdienstes Dresden.
Die Deregulierung von Gentechnik bleibt weiter wichtig. Darauf machten Anfang Februar 200 Organisationen in einem Statement aufmerksam.
Dr. Nico Haßmann ist neuer Geschäftsführer Sales von Fritsch Bakery Technologies. Seit März 2024 hatte er die Position des vertrieblichen Geschäftsführers ad interim übernommen.
Im Mittelpunkt des 8. Weinheimer Brotforums stand erneut die Zukunft des Brotes. Rund 170 Gäste aus Deutschland, Österreich und der Schweiz sind in der Bundesakademie Weinheim gekommen – von kleinen inhabergeführten Bäckereien über marktführende Filialbetriebe bis zu Unternehmen der Brotindustrie.
Gemeinsam mit der Universität Kassel, dem Berufsverband Die Freien Bäcker und der Bildungsgesellschaft Atelier Ernährungswende erforschen 27 Betriebe aus Landwirtschaft, Müllerei und Bäckerei Strategien zur regionalen Ernährungssicherung in Zeiten des Klimawandels.
Die weltweit führende Messe für Süßwaren und Snacks – ISM zeigte vier Tage lang die spannendsten Trends und Innovationen. Von nachhaltigen Leckereien über gesunde Alternativen bis hin zu spektakulären Geschmackskombinationen.
Die Kakaopreise steigen stetig. Zahlreiche Unternehmen stellen ihre Rezepturen um und meiden teurere Kakaoprodukte. Fairtrade-Kakao und -Zucker seien aber weiter gefragt im Süßwarensortiment, meldet Fairtrade Deutschland.
Weltweit probierten 25,8 Millionen Menschen im Rahmen des Veganuary im Januar 2025 eine vegane Ernährung aus. Der Einfluss des Veganuarys auf die Ernährungswende wächst also weiter.
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