Mehr Fairness im Kakaoanbau: Der Absatz von Fairtrade-Kakaobohnen stieg in Deutschland 2022 im Vergleich zum Vorjahr um vier Prozent auf über 81.000 Tonnen.
2023
Die Antersdorfer Mühle lädt anlässlich der Eröffnung der neuen Bio-Mühle zu einem großen Fest ein. Die nach eigenen Angaben modernste Bio-Mühle Europas zeigt sich an diesem Tag erstmals der Öffentlichkeit.
Die Conditorei Coppenrath & Wiese erzielte im Jahr 2022 einen deutlichen Umsatzanstieg um 11,7 Prozent. Insbesondere die Segmente Blechkuchen und Brötchen sowie Torten konnten sich gut behaupten.
Finanzielle Probleme, aber ein optimistischer Blick in die Zukunft: Der Unternehmer Gerd Buttgereit, Inhaber der Feinbäckerei-Konditorei Barnstorff, will versuchen sein „strukturell solide aufgestelltes Unternehmen mit möglichst allen Mitarbeitern zu erhalten”.
Sandra und Manuel von Möller führen den Geschäftsbetrieb Clean Air Technologies von Bäro im eigenen Unternehmen fort.
An der Bundesakademie Weinheim ist jetzt der 14. Brotsommelier-Kurs zu Ende gegangen. Rund 220 Bäckerinnen und Bäcker ließen sich bereits ausbilden. Wer den Kurs bestanden hat.
Der ohnehin hohe Kaffeekonsum hierzulande ist auf ein Rekordhoch gestiegen. Derzeit werden pro Kopf und Tag durchschnittlich knapp vier Tassen pro Kaffeetrinker getrunken.
Gemeinsam mit seiner Brotboschafterin Gitta Connemann fordert das Bäckerhandwerk schon lange: Die Ampel-Koalition muss die Unternehmen von überbordender Bürokratie befreien und das versprochene Bürokratieentlastungspaket zügig auf den Weg bringen. Dafür hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks jetzt 32 konkrete Vorschläge gemacht, die schnell umsetzbar sind.
Im Rahmen des IREKS eCampus [LIVE] findet im Mai ein kostenfreies Webinar zum Thema zum Thema „Gut geblättert – Plundergebäcke und Croissants in Spitzenqualität!“ statt.
Im Frühjahr 2022 hat das Wissensforum Backwaren erstmals einen umfangreichen TrendReport für die Backzutaten-Branche erstellt. Darin wurden neun Megatrends identifiziert sowie rund 100 Subtrends. Ein Jahr später möchten wir wissen: Was hat sich verändert?