Digitalisierung des Handwerks: Wenn Künstliche Intelligenz die Brötchen zählt – so titelt tagesschau.de und berichtet über Bäckermeister Axel Schmitt und seine digitalen Selbbedienungsregale.
September 2023
Die im süßen Handwerk sehr dynamische Bewegung der Schokoladen-Sommeliers wächst weiter und erhöht sich um sieben Personen auf nunmehr 83 Absolventinnen und Absolventen. Wie gewohnt, wurden diese von der Bundesakademie Weinheim in Kooperation mit der Chocolate Academy Köln in fünf sehr intensiven Modulen sensorisch wie fachlich qualifiziert.
CSM Deutschland hat seinen neuen Erntebericht bei einer Web-Konferenz vorgestellt – und gibt Tipps, wie Sie mit den neuen Mehlen am besten backen.
Seit vielen Jahren treffen sich die fünf skandinavischen Bäcker-Nationalteams aus Norwegen, Dänemark, Schweden, Finnland und Island zu einem jährlichen Freundschaftswettbewerb, dem Nordic Bakery Cup. Das Finale fand erstmailig an der Bundesakademie in Weinheim statt.
Diese Woche fand in der Münsterländer Biobäckerei cibaria ein wegweisendes Erntegespräch statt: Jeden Spätsommer kommen Bio-Landwirtinnen und –Landwirte sowie Zwischenverarbeiter zusammen, um gemeinsam mit Geschäftsführerin Rike Kappler und Produktionsleiterin Martina Kühlkamp das vergangene und künftige Erntejahr zu besprechen.
„Kein Hafer bleibt liegen“, lautet die klare Botschaft der Hafermühlen an die heimische Landwirtschaft. Hafer gilt durch sein gutes Nährstoffprofil und seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als „heimisches Superfood“ – und seine Beliebtheit wächst und wächst.
Die beiden Traditionsbetriebe Bäckerei Justus in Bramsche und Bäckerei Berelsmann in Wallenhorst gehen zukünftig gemeinsame Wage.
Unter dem Motto „Fair. Und kein Grad mehr!“ geht am 15. September 2023 die Faire Woche in die nächste Runde. Gemeinsam rufen die Veranstalter dazu auf, sich dem weltweiten Protest anzuschließen und gemeinsam für Klimagerechtigkeit stark zu machen.
Das Forschungsprojekt des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) „ReBIOscover“ untersucht Anbau- und Backeigenschaften alter Getreidesorten.
Der beste Bäcker Europas kommt aus Deutschland: Bäckergeselle Alexander Weinhold hat sich bei den Euro Skills-Meisterschaften, dem europaweiten Wettbewerb der besten Handwerker, durchgesetzt und wurde zum Europameister der Bäcker gekürt.