Lila Bäcker eröffnet ersten Pick-up-Store
Eröffnung in Neubrandenburg: Julius Faubel vom Store-Entwickler Bakersoft und Viola Kaluza von Unser Heimatbäcker Holding im neuen Pick-up-Store. Foto: Lila Bäcker
Auf der Südback war er noch eine Studie, jetzt ist er Realität: Seit dem 15. Februar 2023 betreibt der Lila Bäcker in Neubrandenburg einen Pick-up-Store, in dem Kunden rund um die Uhr einkaufen können. Der bundesweit erste autonome Store für Backwaren wird mehrmals täglich mit handwerklich hergestellten Produkten bestückt und ohne Personal betrieben. In der Sponholzer Straße 20 A wird diese neue Form des bargeldlosen Bäckereieinkaufs in den nächsten Monaten getestet.
Der 18 Quadratmeter große, rechteckige Pick-up-Store wurde von der Bakersoft GmbH entwickelt und den Innenausbau übernahm Schmees Ladenbau. Der Lila Bäcker hat ihn in Neubrandenburg aufgestellt. Im vorderen Verkaufsbereich ist er von drei Seiten bodentief verglast und damit sehr hell. In modernen Automaten werden Brote, Brötchen, Snacks, Handstücke und Donuts angeboten, aber auch Heißgetränke to go sowie verschiedene Kaltgetränke. Alle Produkte werden hygienisch verpackt, täglich frisch geliefert und gekühlt gelagert. Kunden können rund um die Uhr einkaufen und mit EC- oder Kreditkarte zahlen. In Kürze können Produkte auch über die Lila- Bäcker-App bestellt und bezahlt werden.
„Wir möchten den Einkauf für unsere Gäste so einfach und bequem wie möglich gestalten. Für die Deutschland-Premiere des Pick-up-Stores haben wir unseren Hauptsitz Neubrandenburg ausgewählt“, erklärte Viola Kaluza, Geschäftsführerin der Unser Heimatbäcker Holding GmbH, der Muttergesellschaft des Lila Bäckers. „Wir wollen diese moderne Form des Einkaufens in den nächsten Monaten testen, um neue Zielgruppen wie junge Menschen oder Schichtarbeiter anzusprechen. Starre Öffnungszeiten entfallen. Auch können wir den Store mit geringem Personaleinsatz betreiben – ein Vorteil in Zeiten akuten Fachkräftemangels.“ Pick-up-Stores sollen das Angebot der über 230 Lila-Bäcker-Filialen und -Cafés ergänzen, aber nicht ersetzen.
Mit einer Länge von sechs Metern und einer Breite von drei Metern kann der neue Store mit einem LKW an hoch frequentierte Standorte transportiert und an Versorgungsleitungen angeschlossen werden. Aber zunächst soll das neue Konzept in Neubrandenburg erprobt werden. Welche Kunden besuchen den Store und zu welchen Zeiten? Welche Produkte werden dort nachgefragt und wie oft muss er bestückt werden?
„Wir können den Store unabhängig von den Betreiberpflichten öffnen und schließen. Das ist ein großer Vorteil. Denn mit einem Betrieb rund um die Uhr können wir unsere Umsätze und Retouren optimieren, um noch nachhaltiger und ressourcenschonender zu wirtschaften“, erklärt Frank Winter, Leiter Vertrieb B2C bei der Unser Heimatbäcker Holding.
Als eine der bundesweit größten Filialbäckereien beschäftigt der Lila Bäcker in Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Berlin und Schleswig-Holstein rund 1.600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Trotz langer Corona-Einschränkungen sowie gestiegener Rohstoff- und Energiepreise hat sich das Unternehmen nach eigenen Angaben zufriedenstellend entwickelt. Als Vorteil hätten sich dabei auch langjährige Verträge mit Versorgern erwiesen.
Flexibel: der Pick-up-Store kann einfach mit dem LKW transportiert und beispielsweise auf einem Parkplatz abgestellt werden. Foto: Lila Bäcker