back.intern. 1/2023 – jetzt als ePaper herunterladen

5 Trends in der Konditorei: Von kleinen Auszeiten, der richtigen Gebäckgröße und dem Trend zu weniger Süße

Verführerische Hingucker rationell herstellen: Konditormeisterin Melina Schlange-Schöningen gibt Tipps

Wie wär’s mit Eis? Fachberater Matthias Bauer verrät, wie sich das Eisgeschäft lohnt

4-Tage-Woche: So funktioniert es in der Bäckerei Leonhardt

Produkteinführung als Teamwork: Wie Der Bäcker Feihl bei einem erklärungsbedürftigen Produkt vorging

Valentinstag: Liebesgrüße mit Gebäcken … und mit welchen Aktionen Sie im Frühjahr noch punkten können

Alle Themen in dieser Ausgabe: