Gastronomie

Tisch nur gegen Bezahlung

Spontan ins Restaurant um die Ecke essen gehen? Das ist in New York unmöglich geworden. Tische in angesagten New Yorker Lokalen sind begehrte Trophäen geworden, für die viel Geld bezahlt wird.

Mehrweg in Raten

Gastronomiebetriebe sind dabei, sich auf die kommende Mehrwegpflicht vorzubereiten. Das bedeutet Mehrkosten trotz Inflation sowie steigenden Energie-, Lebensmittel- und Personalkosten. Einige Mehrweghersteller bieten die Möglichkeit das Mehrweggeschirr auf Ratenzahlung anzuschaffen.

Schleppender Neustart

Das Geschäft laufe aufgrund der Corona-Auflagen nur gebremst, meldet der Dehoga Gesamtverband, und nimmt Bezug auf seine aktuelle Branchenumfrage.

Appell der Gastronomen

Führende Individual- und Systemgastronomen wenden sich mit einem offenen Brief an die Ministerpräsidenten und die Bundeskanzlerin mit der Bitte, einen zweiten Lockdown zu verhindern.

Suppe gemeinsam auslöffeln

Auch bei Landwirten gehen die Bestellungen zurück – weil Restaurants weniger ordern und Kunden weniger frische Produkte kaufen. Eine Aktion soll das ändern.

back.intern. 2013 Ausgabe 04

Special Neue Vertriebswege: Schaffen Sie sich eine Nische – und bringen Sie so zusätzlich Brot und Backwaren an den Kunden.

Ideen & Aktionen: Nussecken, Nougatringe und Co. liegen wieder im Trend. Betriebsberater Ralf-Jürgen Keller erklärt, welche Vorteile Ihnen das Dauergebäck bietet.

Studien & Trends: Produkte regionaler Herkunft mit längerer, natürlicher Lagerfähigkeit oder kurzen Transportwegen kommen den Bedürfnissen der Kunden entgegen.

Special Fahrzeuge: Neues zu Liefer- und Verkaufsfahrzeugen