Die Schapfenmühle stellt in diesem Jahr das Urgetreide Emmer in den Fokus.
Emmer
Die Schapfenmühle kürt Emmer zum Getreideliebling 2024 und widmet dem vielseitig einsetzbaren Urgetreide ein ganzes Jahr.
Seit zehn Jahren lässt die Schapfenmühle in enger Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten Emmer anbauen. Eine der ältesten kultivierten und lange von ertragsstärkeren Getreidearten wie Dinkel und Weichweizen verdrängten Getreidesorte.
Urgetreide wie Emmer erfreuen sich wachsender Beliebtheit – doch auf dem Feld und in der Backstube sind sie keine Selbstläufer. Was ein Versuch mit fast 150 Emmer-Sorten ergeben hat und worauf Sie beim Verarbeiten achten sollten.
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