Nach einem Gesetzentwurf von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil soll die papierhafte Belegausgabepflicht schrittweise abgeschafft werden.
2026
Das deutsche Bäckerhandwerk zeigt sich trotz schwieriger wirtschaftlicher Rahmenbedingungen widerstandsfähig. Der Branchenumsatz sei 2025 um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro gestiegen, meldet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.
Ab dem 01. Juli 2026 möchte das Familienunternehmen Böcker mit einer neuen, Markenidentität auftreten. Die glutenfreien Backwaren, bisher bekannt als B:Pure, würden dann unter der Dachmarke Böcker Sourdough geführt.
Vor allem jüngere Verbraucher zeigen sich offen gegenüber neuen Frühstücksideen.
Der offizielle Projektstart des Schattenbaumprojekts des Kaffeerösters J.J. Darboven war im Jahr 2024. Eine Prognose von Fairtrade Deutschland, basierend auf einer Studie aus der Schweiz, besagt, dass bis 2050 bis zu 50 Prozent der Kaffeeanbauflächen durch den Klimawandel zerstört werden könnten.
Beim Kongress des europäischen Dachverbandes International Association of Plant Bakers (AIBI) sind Vertreter des Verbands Deutscher Großbäckereien in wichtige Führungspositionen gewählt worden, darunter Tobias Schuhmacher (Foto).
Führen im Team dank starker Werte +++ Kreativ in der Krise +++ Aus der Insolvenz dank Bäcker-Box +++ Stark im Stress an der Theke +++ Pfandautomat für Mehrweg +++ Jetzt back.intern. 06/2026 als ePaper lesen
Wer die Bäckerei Wiese in Eberswalde betritt, steht nicht nur im Verkaufsraum – sondern mitten im Geschehen. Die gläserne Backstube macht sichtbar, was in vielen Betrieben hinter verschlossenen Türen geschieht: Teige werden geknetet, Brote eingeschossen, Brötchen geformt.
Publikumswettbewerb: Knapp 300 Besucher probierten sich durch die 28 eingereichten Brote von acht Innungsbetrieben und
Mit Mischkulturen kann die Landwirtschaft an den Klimawandel angepasst werden. Damit sich der Anbau von Backweizen mit Erbsen lohnt, braucht es eine gute Wertschöpfung der Rohstoffe vom Acker bis zur Bäckerei. Ein Forscherteam der Universität Kassel hat im Rahmen des BÖL-Projektes Vorwerts mehr als 500 Bäckereikunden befragt, ob sie Backwaren aus Mehl aus Mischkulturen kaufen würden.