Roggen, Carobmehl und Kuchenklassiker

Die neue Ausgabe der backwaren aktuell ist ab sofort auf der Webseite des Wissensforum Backwaren verfügbar. Im Fokus: Unsere „Roggenkette“ – Perspektiven einer unterschätzten Getreideart. Weitere Themen: Trendzutat Carobmehl – eine exotische Bereicherung für Bäckerei und Konditorei. Auf historischer Spurensuche: Kuchenklassiker Obst- und Streuselkuchen. Brötchen in der Klimakrise: Das Projekt Magic-KlimaBack erforscht klimafreundliche Backweizen-Sorten.

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