Bäckerin im Podcast „Frisch an die Arbeit“

„Brot zu backen ist etwas unglaublich Sinnliches. Ich fühle den Teig – und wenn man das lang genug macht, dann fühlt man auch, ob das Brot was wird“, sagt die Bäckermeisterin Christa Lutum im „ZEIT“-Podcast „Frisch an die Arbeit“. Lutum hat eine der ersten Bio-Bäckerei-Ketten Deutschlands gegründet. Im Podcast erzählt sie, warum sie für ihre Ausbildung als Bäckerin in den Achtzigerjahren noch eine Ausnahmegenehmigung des Ministerpräsidenten brauchte. Außerdem spricht sie darüber, warum der Unterschied zwischen handwerklich gebackenem und industriellem Brot vielen Kunden schwer zu vermitteln ist und weshalb sie selbst kein frisches Sauerteigbrot isst.

Hier geht zum Podcast. Gleich mal reinhören!

Foto: Screenshot back.intern./ zeit.de