Bäko-Workshop mit neuen Impulsen

Personalmanagement, nachhaltiges Wirtschaften und digitale Prozesse: Das waren nur drei der vielen Themen, um die sich der Bäko-Workshop vom 12. bis zum 14. November 2023 in Berlin drehte. Nach drei Tagen mit straffem Programm nahmen die gut 350 Teilnehmenden aus der Bäckerbranche einen Koffer voller Informationen und Denkanstöße mit nach Hause. Und die Gewissheit, dass Tradition und Transformation gut zusammenpassen. Zu den 15 namhaften Referenten gehörten Bäko-Vorstandssprecher Stefan Strehle, Akademiedirektor Bernd Kütscher, Boris Nannt von der Akademie Deutscher Genossenschaften sowie die mehrfach ausgezeichnete Robotik-Expertin Kenza.

Ideen gegen Personalmangel
So zeigten Expertinnen und Experten auf, wie die Generation Z im Job und als Kunde tickt und wie wertvoll Alleinerziehende und Menschen mit Behinderungen als Mitarbeitende sind. Wie mit nachhaltigem Wirtschaften maximale Gewinne erzielt werden können, diskutierten die Bäcker und Bäko-Vertreter in einem Seminar.

Künstliche Intelligenz und Digitalisierung
Darüber hinaus lag der Fokus auf den Risiken und Chancen, die Digitalisierung und KI für das Backhandwerk mit sich bringen. Anschauliches Beispiel: die voll digitalisierte Filiale ohne Verkaufspersonal, die die Bäko erstmals im Oktober auf der iba in München vorgestellt hat.
Das breite Spektrum an Themen bot auch abseits der Vorträge viele Möglichkeiten zum Austausch. Und eine inspirierende Fülle neuer Impulse, wie Bäckermeister Klaus Borchers von der gleichnamigen Bäckerei in Hannover gegenüber back.intern. sagte: „Wir werden nicht alles umsetzen können, und vieles braucht auch noch Zeit, aber es ist wichtig, sich mit den neuen Anforderungen in unserer Branche auseinanderzusetzen.“

Fotos: Brigitte Ahrens