Jahrespressekonferenz der Großbäcker

Jahrespressekonferenz in Gütersloh: v. l. Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer, Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin und Alexander Meyer-Kretschmer, Geschäftsführer. Foto: Renate LottisJahre

„Liefer- und Filialbäckereien der Zukunft brauchen Transformation, um die Versorgungssicherheit zu gewährleisten“, sagte Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin Verband Deutscher Großbäckereien auf der Jahrespressekonferenz in Gütersloh. Transformation sei nötig, um Knappheit zu managen. Die Präsidentin des Verbands Deutscher Großbäckereien hob hervor, dass in Zukunft für Liefer- und
Filialbäckereien Veränderungsprozesse unumgänglich sein werden, damit die Versorgungssicherheit der Bevölkerung verlässlich funktioniere.

Bereiche der Transformation werden insbesondere das Personal- und das Energiemanagement sein. Fach- und Führungskräfte seien knapp. Fast 13 Millionen Erwerbspersonen würden in den nächsten 15 Jahren das Rentenalter erreichen und die stärksten Jahrgänge der Babyboomer würden in den Ruhestand gehen. Die Zahl entspreche 30 Prozent der dem Arbeitsmarkt zur Verfügung stehenden Erwerbspersonen. Die Brot- und Backwarenbranche leide besonders unter Personalnot, da die Arbeitszeiten, Löhne und Gehälter und das Image anderer Branchen oftmals besser sind. Bereits jetzt verkürzen Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien ihre Ladenöffnungszeiten, weil Personal fehlt.

Energieknappheit und extreme Verteuerung von Gas und Strom bedrohen die Existenz und Zahlungsfähigkeit vieler Gewerbetreibenden. Energieintensive Backbetriebe leiden besonders unter explodierenden Energiepreisen. Herbeigesehnt werde deshalb die Erdgas- und Strompreisentlastung für Haushalte und Gewerbe durch Basiskontingente und gedeckelte Höchstpreise.