Schwalbe am Stollenhimmel

Der Countdown läuft, die Dresdner Stollensaison steht vor der Tür: In den Back-stuben der Dresdner Stollenbäckerinnen und Stollenbäcker laufen die Öfen heiß. Auch das 28. Dresdner Stollenmädchen ist startklar für das Amt im Zeichen des goldenen Stollensiegels. In diesem Jahr fiel die Wahl auf Salome Selnack. Die 17-Jährige macht derzeit ihre Ausbildung zur Konditorin in der Dresdner Bäckerei und Konditorei Donath. Dem Bäckerhandwerk ist sie von klein auf eng verbunden.

Offizielle Markenbotschafterin
Heute war es endlich soweit: Das neue Dresdner Stollenmädchen stellte sich erstmals den Blicken der Öffentlichkeit. Ab sofort ist Salome Selnack die offizielle Markenbotschafterin der Dresdner Stollenbäckerzunft und wird nun ein Jahr lang im Auftrag des goldenen Siegels unterwegs sein. Für ihre Amtszeit hat sie sich ein Ziel gesetzt: „Der Dresdner Christstollen ist nicht nur irgendein Gebäck. Er ist der Weihnachtsbotschafter schlechthin und steht für jahrhundertelange Tradition, hochwertige Zutaten und raffiniertes Handwerk. Ich möchte die Menschen auf den Geschmack bringen und zeigen, wie besonders unser Dresdner Christstollen ist.“

Auf der Schwalbe zum Empfang
In die kommenden Monate startete Salome nicht nur mit großen Vorhaben, sondern auch mit 3,4 PS unter der Haube: Mit ihrer Schwalbe knatterte sie in den Lichthof des Dresdner Verkehrsmuseums, wo zahlreiche Stollenbäckerinnen und Stollenbäcker sie gebührend empfingen. Die Schwalbe musste zum ersten großen Termin unbedingt mit. Denn wenn das Stollenmädchen gerade nicht in der Backstube seines Ausbildungs-betriebes steht, schraubt Salome in der Werkstatt gern an ihrem Moped: einer kultigen alabasterweißen Simson-Schwalbe.

„Ich bin dem Handwerk verschrieben, sowohl in der Backstube als auch in der Schrauber-Werkstatt. Ob es um neue Rezepte und Backkreationen geht oder um die Reparatur meiner Schwalbe: Präzises Handwerk ist erforderlich, um ans Ziel zu kommen“, weiß die angehende Konditorin, die ihr zweites Lehrjahr in der Bäckerei und Konditorei Donath in Dresden absolviert. Der familiengeführte Betrieb im Stadtteil Klotzsche ist einer der rund 100 Mitgliedsbetriebe des Dresdner Stollenschutzverbandes. Chefin Ute Donath-Kirsten ist mächtig stolz auf ihren Schützling: „Es macht mir jeden Tag viel Spaß mit Salome zusammenzuarbeiten. Sie ist ein Teamplayer, ist aufgeschlossen und mag es, neue Dinge zu entdecken. Da sie aus einer Bäckerfamilie kommt, weiß sie, wo es in der Backstube und Konditorei langgeht.“

„Das Bäcker- und Konditorhandwerk liegt mir sehr am Herzen.“
Wie wertvoll, aber auch herausfordernd das Bäcker- und Konditorhandwerk ist, lernte Salome Selnack von klein auf. Aufgewachsen ist sie in der familiengeführten Bäckerei ihrer Eltern in Kamenz. Die große weite Welt im Blick, brachte sie ihre Ausbildung nach Dresden, wo sie nun als Botschafterin die sächsische Traditionsmarke Dresdner Christstollen repräsentieren darf. Mit Traditionen kennt Salome sich aus – nicht nur mit den gebackenen. Zuhause in Kamenz steht die aktive und sehr lebendige Pflege des sorbischen Brauchtums im Mittelpunkt des Familienlebens.

„Sowohl das Handwerk, als auch unsere sorbischen Sitten und Gebräuche haben mich tief geprägt“, so Selnack. „Pjekarske a konditarske remjelswo leži mi wosebje na wutrobi. Tohodla wjeselu so jara a je mi wulka česć, zo směm jako jako lětuša wosuškowa holca skutkować.“ — das heißt auf Deutsch: „Das Bäcker- und Konditorhandwerk liegt mir sehr am Herzen. Ich freue mich deshalb sehr, und es ist mir eine große Ehre, das neue Dresdner Stollenmädchen zu sein.

Eine positive Botschaft senden
Auch der Schutzverband Dresdner Stollen e. V. ist gespannt auf die Amtszeit der neuen Repräsentantin. „Gerade in diesen Zeiten, die für uns alle herausfordernd sind, sind wir heute sehr froh und glücklich eine gute, positive Botschaft zu senden. Salome steht hier stellvertretend für die nächste Generation unserer Branche. Sie ist eine junge Frau aus unseren Reihen, die sich für unser Handwerk begeistert und stark macht“, sagt Vorstandsvorsitzender Andreas Wippler. „Wir wünschen Salome eine abwechslungsreiche und spannende Amtszeit.“

Foto: Schutzverband Dresdner Stollen