Trendreport 2022 zum Download

Erstmalig hat das Wissensforum Backwaren in diesem Jahr einen Trendreport für die Backzutaten-Branche erstellt (wir berichteten in diesem Beitrag). Jetzt steht der Report zum Download zur Verfügung. Grundlage ist eine Umfrage unter Backzutatenherstellern, die Trends und deren Bedeutung analysiert. Daraus habe man eine Trendmap mit rund 100 Trends erarbeitet, meldet das Wissensforum Backwaren. Neun davon seien als Megatrends definiert worden. „Ziel unseres Trendreports war es, größere und kleinere Themen, die die Backzutaten-Branche bewegen, zusammenzutragen, zu clustern und ihre Bedeutung und weitere Entwicklung einzuschätzen“, so Christof Crone, Vorsitzender und Geschäftsführer des Wissensforum Backwaren. „Wichtig war uns dabei, nicht nur reine Food-Trends zu betrachten, sondern auch die Ebene von Arbeits- und Herstellungsprozessen, denn auch diese sind stetigen Veränderungen unterworfen.“

Neun Trends stehen im Fokus, die aufgrund ihrer langanhaltenden und globalen Bedeutung als Megatrends klassifiziert wurden:

• Gesundheit
• Nachhaltigkeit
• Innovation
• Indulgence
• Tradition/Nostalgie
• Globalisierung
• Transparenz/Kommunikation
• Digitalisierung und Effizienz

„Trends kommen und gehen immer schneller, wenige bleiben über mehrere Jahrzehnte von Bedeutung“, so Crone. „Das heißt nicht, dass nicht auch kleinere Trends wichtig sind. Derer gibt es aber viele und sowohl Backzutatenhersteller als auch Bäcker setzen in der Regel Schwerpunkte. Der Trendreport und die Trendmap sind eine gute Orientierungshilfe, sie schaffen einen fundierten Überblick, bieten Inspirationen und können bei Entscheidungsfindungen unterstützen.“

Trendreport und Trendmap können hier heruntergeladen werden.

Foto: Screenshort Trendmap