Ausgaben 2015

back.intern. 2015 Ausgabe 13

Special: Berliner & Co. sind Umsatz- und Gewinnbringer. Was kann man von „Krapfenking“ Stefan Dümig lernen? Und welche Aktionen lohnen sich?  

Laden & Verkauf: Wettbewerbe unter Filialen sind beliebt, um den Zusatzverkauf zu stärken. Doch wie schafft man es, die Mitarbeiter nicht zu überfordern?

Ideen & Aktionen: Die Goldbäckerei Grote hat die Gastronomie im Bahnhof einer Kleinstadt übernommen. Heute ist es ihr stärkster Standort. Wie hat Grote das gemacht?

Betrieb & Mitarbeiter: Motivierte Flüchtlinge sollen das Personalproblem im Bäckerhandwerk lösen. Wie sind die Erfahrungen der Kollegen? Und was müssen Sie bei der Einstellung beachten? 3 Seiten Antworten.