Berliner

Ausgaben 2015
back.intern. 2015 Ausgabe 13

Special: Berliner & Co. sind Umsatz- und Gewinnbringer. Was kann man von „Krapfenking“ Stefan Dümig lernen? Und welche Aktionen lohnen sich?

Laden & Verkauf: Wettbewerbe unter Filialen sind beliebt, um den Zusatzverkauf zu stärken. Doch wie schafft man es, die Mitarbeiter nicht zu überfordern?

Ideen & Aktionen: Die Goldbäckerei Grote hat die Gastronomie im Bahnhof einer Kleinstadt übernommen. Heute ist es ihr stärkster Standort. Wie hat Grote das gemacht?

Betrieb & Mitarbeiter: Motivierte Flüchtlinge sollen das Personalproblem im Bäckerhandwerk lösen. Wie sind die Erfahrungen der Kollegen? Und was müssen Sie bei der Einstellung beachten? 3 Seiten Antworten.

Ausgaben 2013
back.intern. 2013 Ausgabe 15

Special Snacks: Für viele Bäcker und Konditoren liegen im gastronomischen Bereich Wachstumschancen. Wir verraten wo.

Ideen & Aktionen: Regionalität, Authentizität und Handwerklichkeit – die großen Trends im Bäckerhandwerk spiegeln sich auch im Ladenbau wider. Wir waren auf der Südback.

Internet & Co.: Mit einer Software der Bäko-Zentrale Nord können sich Bäcker für die neuen Anforderungen an die Deklaration rüsten. Wir nennen Details.

Special Snackprodukte: Kleine und größere Snacks beleben das Geschäft zu jeder Tageszeit. Wir zeigen Ihnen die neuesten Ideen der Hersteller.

Ausgaben 2012
back.intern. 2012 Ausgabe 13

Berliner-Special: Die Siedegebäcksaison beginnt bald. Wir zeigen, wie Sie mehr dieser margenträchtigen Gebäcke verkaufen und was es an neuen Produkten gibt.

Ideen & Aktionen: Die wenigsten Preisschilder in Bäckereien sind korrekt. Wir geben Tipps, die Sie vor Ärger bewahren.

Internet & Co.: Anbieter für bargeldloses Bezahlen wollen mit einem neuen System auch Bäckereien ansprechen. Lohnt sich das?