Dinkel zählt weiterhin zu den dynamischsten Segmenten im Brotregal. Verbraucher verbinden das traditionsreiche Getreide mit Regionalität, Ursprünglichkeit und ernährungsphysiologischem Mehrwert, meldet die Schapfenmühle aus Ulm.
Dinkel
Die Schapfenmühle und Rheon veranstalten am 4. und 5. Februar 2026 ein gemeinsames, kostenfreies Tagesseminar im Rahmen der Rheon-Hausmesse in Illertissen rund um Dinkel, Urgetreide und moderne Backtechnologie.
Die Herstellung von Backwaren aus Dinkel stand beim Frühjahrstreffen des Verbandes der Freien Bäcker im Fokus.
Die Schapfenmühle als Getreidespezialist mit langer Tradition rückt ab sofort ein Getreide mit viel Potenzial im Hinblick auf Nährwerte, Geschmack und Nachfrage als Getreideliebling des Jahres in den Fokus. Für das Familienunternehmen ist Dinkel der Getreideliebling 2023.
In einem zweiteiligen Webinar bietet Ireks ein Webinar zur Verarbeitung von Dinkel an.
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Brot ist noch immer das Aushängeschild von Bäckereien. Wir zeigen, womit Kollegen Erfolg haben. Dazu ein Special zu Bio- und Clean-Label-Produkten und pfiffige Ideen für die Azubi-Suche. Jetzt in back.intern. 02/2018.
Verbraucher brauchen Orientierung, sie freuen sich über das Eis des Jahres, das Bier des Jahres
Es geht um Urgetreide und emotionales Verkaufen, um neue Clean Label-Produkte und um einen Stullen-Wettbewerb. back.intern. 02/2017 ist zum Lesen bereit.