back.intern. 07/2026 – jetzt als ePaper herunterladen

Konzept Zukunft : Vom To-go-Geschäft bis hin zu Technologielösungen – so stellen sich Bäckereien krisenfester auf.

Handwerk hautnah: Die Brotmanufaktur “OFN” der Bäckerei Büsch soll mehr Transparenz und Vertrauen stiften.

Mit Herz und Hantel: Andreas Birnbauer aus Bromberg (Österreich) ist Bäckermeister und Fitnesssportler in einem.

Mehr Effizienz im Filialbetrieb: Ein neuer KI-Assistent hilft der Handwerksbäckerei Mack, Abläufe im Verkauf zu optimieren.

Pop-up gegen Baustellenfrust: Weil eine Brückensperrung die Umsätze gefährdet, eröffnet Bäckermeister Stefan Dorn ein Pop-up.

Futuristisches Konzept: Die Bar á Croissant in Fribourg überzeugt mit modernem Design und innovativem Ansatz.

Umsatz-Plus dank heißer Snacks: Experte Lars Bittig verrät, wie Highspeed-Öfen das Mittags- und das Außer-Haus-Geschäft ankurbeln.

Leicht weggesnackt: Diese sommerlichen Rezeptideen von Social Media begeistern alle Generationen.

Alle Themen in dieser Ausgabe: