Nach einem eher verhaltenen Start am Samstag zogen die Gästezahlen auf der Südback ab Sonntag spürbar an, berichtet back.intern.-Redakteurin Susanne Hansen.
Oktober 28, 2026
„Die Marktlage im Bäckerhandwerk ist besser, als es die Stimmung vor der Messe vermuten ließ. Die Messe und auch wir bei Aichinger haben in den vielen Gesprächen Impulse setzen und Lösungen aufzeigen können für die Herausforderungen, die die Marktveränderungen mit sich bringen“, sagt
Die Südback 2026 hat nach eigenen Angaben ihren Stellenwert als eine der bedeutendsten Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk eindrucksvoll bestätigt. An vier Messetagen hätte sich rund 550 Unternehmen auf 55.000 Bruttoquadratmetern in fünf Messehallen präsentiert.
Er stehe wie kaum ein anderer für die Verbindung von Tradition und Zukunft – so die Beurteilung der Jury: Bäckermeister Andreas Fickenscher aus Müncheberg ist auf der Südback von der „Allgemeinen Bäcker Zeitung“ (ABZ) zum „Bäcker des Jahres“ gewählt worden.
Der Titel „Ausbilder des Jahres“ hat die „Allgemeine Bäcker Zeitung“ auf der Südback an Bäckermeister Björn Wiese von der Privatbäckerei Wiese im Brandenburgischen Eberswalde vergeben. Björn und Birte Wiese führen den biozertifizierten Betrieb in dritter Generation.
Die Siegerin des Azubiwettbewerbs 19. Back Star Contest der Firma Vandemoortele in Begleitung der „Allgemeinen Bäcker Zeitung“ ist Carolin Stienen von der Bäckerei Tebart in Sonsbeck.
Im Sommer hatte Backwarenhersteller Aryzta mit Sitz in Schlieren bei Zürich nach einem Absatz- und Gewinnrückgang die Überprüfung seines Deutschlandgeschäftes angekündigt. Nun hat das Schweizer Unternehmen das Ergebnis dieses Prozesses vorgestellt.
Die besten Nachwuchsmüllerinnen und -müller aus Deutschland, Österreich und der Schweiz haben beim Mühlenmasters 2026 in Elmshorn ihr Können unter Beweis gestellt. Den Sieg sicherte sich Mattis Thoms (Mitte), vom Landhandel Weidemann aus Pönitz in Ostholstein. Auf den zweiten Platz kam Samuel Zimmer (links) von den Vogtland Biomühlen in Plauen in Sachsen. Platz drei belegte Korbinian Mayr von der Schneller Mühle in Donauwörth in Bayern.
Die Bäckerei Die Lohners hat sich in den Bereichen Expansion und Verkauf breiter aufgestellt. Neuer Expansionsleiter ist Mehmet Bulut. Neben der Expansion sei auch der Verkauf verstärkt worden mit Thomas Rüdinger.
Seit 1. Oktober 2026 gehören mit Frank Abraham (links) und Ralf Lagrave (rechts) zwei erfahrene Branchenexperten zum Vertriebsteam von Bakels Deutschland.