How to: Schokolade ohne Fettreif

In einem kurzen Reel erläutert Antonia Arera, Leiterin der Chocolate Academy Köln, bei Instagram wie bei der Verarbeitung von Schokolade graue Schleier vermieden werden können. Denn trotz guter Temperierung kann es passieren, dass die Kakaobutter nicht stabil auskristallisieren kann. Alles eine Frage der Temperatur! Hier geht es zu dem kurzen Video.
Foto: Screenshot back.intern./ Chocolate Academy Köln