Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäcke: Bernd Kütscher, Leiter der Bundesakademie Weinheim und als Mitglied in der Deutschen Lebensmittelbuchkommission an der Erarbeitung der neuen Leitsätze beteiligt, sieht darin Chancen für Handwerksbäcker. Was jetzt gilt.
Im Interview: Der Komiker Johann König hat im Corona-Lockdown ein wunderbar heiteres Lied eingesungen, in dem er von der Leidenschaft des Brotbackens erzählt und über den allgemeinen Frust, der sich breitmacht.
Das Geschäft laufe aufgrund der Corona-Auflagen nur gebremst, meldet der Dehoga Gesamtverband, und nimmt Bezug auf seine aktuelle Branchenumfrage.
Für die Lebensmittelindustrie ist das aus Süßlupinen gewonnene Proteinisolat interessant.
Die japanische Künstlerin Yukiko Morita begeistert derzeit in Düsseldorf mit Lampen aus alten Brot- und Backwaren, den “Pampshades“.