Glutenfrei und lecker

Glutenfrei und lecker
Internationale Experten der Zöliakieforschung und der Lebensmitteltechnologie tauschten sich auf dem zweitägigen Diskussionsforum FoodTec in Frankfurt über Strategien zur Verbesserung glutenfreier Lebensmittel aus. Im Fokus standen die drei Warengruppen Backwaren, Nudeln und Bier. Für die Herstellung besserer glutenfreier Brote wurde

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