Die Sauerteig-Bibliothek im Puratos Center for Bread Flavour im belgischen Sankt Vith ist eröffnet. Die Sauerteig-Sammlung ist weltweit die erste ihrer Art und soll die biologische Vielfalt und das Wissen über das Backen mit Sauerteig bewahren. Sie umfasst Sauerteigproben von Bäckern aus der ganzen Welt.
Oktober 23, 2013
Mehr Fläche, mehr Aussteller, mehr Besucher: In Stuttgart ist die größte Südback aller Zeiten zu Ende gegangen. Rund 33.000 Branchenteilnehmer besuchten die 52.500 Quadratmeter große Ausstellung – im Vergleich zur Südback 2011 eine Steigerung um 1.000 Fachbesucher.
Anlässlich der Südback wurde jetzt zum 24. Mal der begehrte Branchenpreis „Stollen-Zacharias“ verliehen. Den ersten Preis nahm Bäckermeister Thorsten Braun aus dem nordrhein-westfälischen Halver entgegen.
Mit dem folgenden Tipp haben Sie gute Aussichten, Ihre Cafégäste zum anschließenden Einkauf an der Theke zu verführen. Im Bediencafé geht das so: Servieren Sie Ihren Gästen beim Bezahlen eine kleine, süße Kostprobe – in der Vorweihnachtszeit beispielsweise eine dünne Scheibe Mini-Stollen.