Nach der Corona-Auszeit sind die Brotprüfungen in den Bäckerinnungen des Landes sehr gut angelaufen, meldet das Deutsche Brotinstitut e. V. (DBI) in Berlin.
Deutsches Brotinstitut
Brot- und Wein-Sommeliers haben Leitlinien entwickelt, um Brot und Wein bestmöglich zu kombinieren.
Das Roggenvollkornbrot gilt als typisch deutsche Brotsorte. Regionale Rezepturen, Formgebung und Backverfahren führen zu vielvältigen Sorten des Roggen-Vollkornbrotes.
Deutsches Brotinstitut bricht eine Lanze für den Anbau von Roggen, denn das Getreide habe ökologische Vorteile, die sich besonders in Zeiten des Klimawandels günstig auf unsere Böden auswirken.