Malz in der Praxis

Die Firma Bakels hat eine Broschüre zusammengestellt über Wirkung und Anwendung von Malzprodukten in der handwerklichen Bäckerei. Das traditionsreiche Naturprodukt sei nicht nur ein Aromageber, sondern auch ein echter Allrounder für Geschmack, Optik und Frischhaltung. Besonders bei Broten mit langer Teigführung oder rustikalem Charakter sorge Malz für eine Karamellnote, eine intensive Farbe und eine saftige Krume.

Hier kommen Sie zur Broschüre “Malz: Charaktergeber im Brot”.