Kurz vor Ende der Iba in Düsseldorf ist die Stimmung unter den rund 1000 Ausstellern geteilt. “Während viele Rohstofflieferanten und Zulieferer in den Hallen 14 und 15 von guten Geschäften berichten, äußern sich andere Aussteller verhalten”, berichtet back.intern.-Redakteurin Susanne Hansen.
Die Goldmedaille geht an Corentin Molina und Yannis Thouys aus Frankreich. Das Sieger-Team des The iba UIBC Cup of Bakers nahm die Auszeichnung von Dominique Anract, UIBC-Präsident und Roland Ermer, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks entgegen.
Auf der Iba stand am Sonntag alles im Zeichen der Bäcker und Konditoren. Zum einen wurde der Ehrenpreis an 50 ausgezeichnete Handwerksbäcker in Deutschland verliehen.
Das Bäckerehepaar Hilke und Hendrik Thiele aus Steinwedel schließen nach zehn erfolgreichen Jahren ihre beliebte Bäckerei Hennes Ende Juni aus persönlichen Gründen.
Seit dem eine zweite Bäckerei in der Gegend geschlossen hat, wird die Bäckerei Scharold bei Bamberg geradezu von Kunden überrannt und versorgt jetzt drei Orte mit Backwaren.
Farbweizen hat den Praxis-Test bestanden: Dass Farbweizen im Bäckereihandwerk ansprechende und schmackhafte Brote liefern kann, belegte der zweitägige Backmarathon mit Forschenden der Universität Hohenheim in Stuttgart und dem Bäckereibetrieb Beckabeck in Römerstein.
Eine Sprinkleranlage ist im Brandfall eine feine Sache: Da tritt zum Löschen schnell eine Menge Wasser aus. Bei ausreichend Druck können das pro Sprinklerkopf über 100 Liter in einer Minute sein. Weniger fein ist es, wenn eine laufende Fritteuse drunter steht.