Vom hektischen Berlin ins ruhige Wismar
Bäckermeister Michael Köser ist nach acht Jahren in Berlin Neukölln mit seiner gläsernen Backstube ins beschauliche Wismar umgezogen. Nach vier Monaten Umbau hat er mit neuem Bäckermeister und einem deutlich verkleinerten Team nun in der Hansestadt eröffnet. Und auch sonst macht der Bäckermeister mit seiner Biobäckerei Königliche Backstube am neuen Standort einiges anders. Das NDR-Fernsehteam „Nordmagazin“ hat ihn zur Eröffnung besucht.
Geöffnet ist die Bäckerei erst einmal nur an drei Tagen und erst am neun Uhr. Denn der Bäckermeister will nach 30 Jahren Nachtarbeit zukünftig darauf verzichten. Berlin sei schon eher stressig und in Wismar sei es dagegen schön gemütlich. Zudem bringt er gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Kati Gausmann die beiden Themen Brot und Kunst zusammen. „Wir sind uns beide einig, das beides zu den Grundnahrungsmitteln gehört“, so Gausmann.
Hier können Sie den Bäcker im NDR-Beitrag kennenlernen.
Foto: Screenshot back.intern./ ndr.de