Die Personalkosten seien förmlich explodiert, ebenso wie die Rohstoff- und die Energiekosten. Bäckermeister und Brotsommelier Tobias Exner fand im Polittalk von Moderatorin Maybrit Illner im ZDF deutliche Worte.
Januar 2024
Die Schaubackstube der Deutschen Innungsbäcker auf der Grünen Woche in Berlin war nicht nur Besuchermagnet für Verbraucher. Auch zahlreiche Bundes- und Landespolitiker kamen in die Backstube.
Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, wohl aber forschen: Food-Trendforscherin Karin Tischer stellt auch 2024 ihre Ergebnisse in der Trendanalyse FoodZoom 2.0 in Zusammenarbeit mit der Internorga vor. Dabei kündigt sich nach neuesten Erkenntnissen eine stille Revolution an
Fast die Hälfte der Menschen in Deutschland (47 Prozent) haben bisher noch keine Mehrwegverpackungen beim Essen zum Mitnehmen verwendet.
Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest in Karlsruhe startet in die Fortbildungssaison. Los gehts am 13. März 2024 mit dem virtuellen Seminar „Rezeptgestaltung und Kennzeichnung“ und am 19. März 2024 mit dem Workshop „Volles Korn voraus“. Der nächste berufsbegleitende Meistervorbereitungskurs startet am 27. Mai 2024.
Der Kaffeeröster und Heißgetränkeexperte J.J. Darboven hat mit Juliane Schröder eine neue Leitung Sustainability.
Im Rahmen der internationalen Süßwarenmesse ISM in Köln stellt Fairtrade Deutschland erste vorläufige Hochrechnungen zum Markt von Fairtrade-Kakao 2023 vor. Demnach ist der Absatz von Fairtrade-Kakao gegenüber dem Vorjahr um rund 1 Prozent auf über 82.000 Tonnen gestiegen.
Der Internorga FoodZoom 2.0 will mit dem Kapitel „Countdown Nachhaltigkeit – News, Impact & Treiber“ ein Thema der Zeit aufnehmen, das auch den Außer-Haus-Markt bewegt. Nachhaltigkeit sei zu einem Imagefaktor für die Unternehmen geworden.
Anzeige: Franke Coffee Systems hat die neue Produktkategorie BeyondTraditional entwickelt.
Das Weizenvollkornbrot ist das Brot des Jahres 2024. Der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Cem Özdemir, hat auf der Grünen Woche zusammen mit Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, den ballaststoffreichen und zugleich schmackhaften Klassiker offiziell angeschnitten.