Das Beratungsunternehmen Gehrke Econ aus Hannover hat seinen Betriebsvergleich 2022 vorgelegt. Die wichtigste Botschaft: Auch starke Preiserhöhungen – im Durchschnitt um 11,6 % – konnten die gestiegenen Kosten nicht kompensieren und ließen die nachgefragten Backwarenmengen schrumpfen. Was die Berater jetzt raten.
