Bäcker probiert Kuchen mit Algen
Brot mit Algen – das haben bereits einige Bäcker erfolgreich ausprobiert, berichtet Algenforscher Thomas Brück. An Süßes mit Alge habe sich bislang aber keiner herangetraut. Bäcker- und Konditormeister Ludovic Gerboin aus dem oberbayerischen Moosinning ist mit seinen Kirsch-Algen-Taschen der Erste. Die Kunden nähmen das grüngefärbte Brot und den Kuchen mit blauem Guss eigentlich ganz gut an, auch wenn einige sehr vorsichtig seien, berichtete der Chef der Bäckerei Ways gegenüber „Zeit online“. Die Empfehlung vom Fachmann: fünf bis zehn Prozent Algenanteil, sonst wird das Brot wirklich grün und die Kundenakzeptanz sinkt.