Erste Mensa mit Speiseplan ohne Fleisch

Erste Mensa mit Speiseplan ohne Fleisch

Als erste in Norddeutschland bietet die Mensa am Turm in Göttingen seit 18. Oktober 2021 ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte. Die Umstellung auf fleischlose sei ein Beitrag zum Klimaschutz und zur CO2– Reduktion, sagt das Studentenwerk. Bis 2025 soll in allen Göttinger Mensen zumindest die Basis der Menüs vegan sein.

Ein Kamerateam des „NDR“ hat die Mensa besucht und mit Küchenchef Markus Lanze (Foto) über Konzept, Rezeptentwicklung und regionale Zulieferer.

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Foto: Screenshot NDR Info