Sauerteige im Interview
Er ist der Hüter der einzigartigen Sauerteigbibliothek. Im belgischen St. Vith versorgt Karl de Smedt 128 Teige aus 25 Ländern. Alle zwei Monate müssen sie mit Mehl gefüttert werden. Immer mal wieder kommen Bäcker vorbei und vertiefen sich in die
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