Top-News

Nachhaltig produzieren?

Die Broschüre „Nachhaltig Lebensmittel produzieren“ der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung gibt anhand von Praxisbeispielen und branchenspezifischen Hinweisen wertvolle Tipps für die Umsetzung in Bäckereien und Konditoreien. Auf 26 Seiten werden Fragen gestellt und Antworten gegeben zur Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Backstube entlang der Wertschöpfungskette: Von der Überprüfung des Rohwareneinsatzes bis hin zur Umstrukturierung des gesamten Betriebes. Wie kann eine regionale Bäckerei gelingen? Was hat Energieverbrauch mit Nachhaltigkeit zu tun? Warum gibt es fair gehandelte Lebensmittel? Wie können die Kunden über die Nachhaltigkeit des Betriebes informiert werden? Viele gute Fragen und noch mehr spannende Antworten für die Praxis.

Foto: fotolia/ marcin jucha